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隨著食品法規(guī)的不斷正規(guī)化、嚴(yán)格化，學(xué)會(huì)看標(biāo)簽選食品，特別是細(xì)看營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，才是保障自己權(quán)利的不二法門。那么，食品標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)如何讀呢？雖然項(xiàng)目很多，重點(diǎn)無(wú)非以下七個(gè)方面，不妨按以下項(xiàng)目逐一細(xì)看。

1、看食品名稱（類型）
標(biāo)簽上必然會(huì)標(biāo)明食品的名稱或類型，而且這個(gè)名稱必須是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)所許可的規(guī)范名稱，能反映出食品的本質(zhì)。如果食品名稱是企業(yè)自己“創(chuàng)新”的，那就要用同樣的顏色和字體，在旁邊標(biāo)注規(guī)范的名稱。

2、看配料表
食品的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)，本質(zhì)上取決于原料及其比例。按法規(guī)要求，含量最大的原料應(yīng)當(dāng)排在第一位，最少的原料排在最后一位。

3、 看食品添加劑
目前，我國(guó)對(duì)食品添加成分的標(biāo)注也越來(lái)越嚴(yán)格了。按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，食品中所使用的所有食品添加劑都必須注明在配料表中，即便消費(fèi)者不認(rèn)識(shí)也沒(méi)關(guān)系——通常我們會(huì)看到“食品添加劑：”或“食品添加劑（）”的字樣，而冒號(hào)后面或括號(hào)里面的內(nèi)容，就是食品添加劑了。因?yàn)樘砑觿┑氖褂昧慷挤浅Ｐ。陀?%，所以它們“排名不分先后”。

4、看營(yíng)養(yǎng)成分表
對(duì)很多食物來(lái)說(shuō)，營(yíng)養(yǎng)素是人們追求的重要目標(biāo)。而對(duì)于以口感取勝的食物來(lái)說(shuō)，也要小心其中的熱量、脂肪、鈉含量等指標(biāo)。按我國(guó)食品標(biāo)簽相關(guān)法規(guī)，每一種包裝食品都必須注明五個(gè)基本營(yíng)養(yǎng)數(shù)據(jù)，包括食品中所含的能量（俗稱熱量、卡路里）、蛋白質(zhì)含量、脂肪含量、碳水化合物含量以及鈉的含量，以及這些含量占一日營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)參考值（NRV）的比例。

5、看產(chǎn)品重量、凈含量或固形物含量
有些產(chǎn)品看起來(lái)可能便宜，但如果按照凈含量來(lái)算，很可能會(huì)比其他同類產(chǎn)品反而昂貴。

6、看生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和保質(zhì)條件
保質(zhì)期指可以保證產(chǎn)品出廠時(shí)具備的應(yīng)有品質(zhì)，過(guò)期品質(zhì)有所下降，但很可能仍然能夠安全食用；保存期或最后食用期限則表示過(guò)了這個(gè)日期便不能保障食用的安全性。

7、看認(rèn)證標(biāo)志和產(chǎn)地信息
很多食品的包裝上有各種質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志，比如有機(jī)食品標(biāo)志、綠色食品標(biāo)志、無(wú)公害食品標(biāo)志、原產(chǎn)地標(biāo)志、ISO認(rèn)證標(biāo)志、QS或SC標(biāo)志等。QS或SC標(biāo)志是所有食品市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志，沒(méi)有它的食品就不能在超市銷售。有機(jī)、綠色和無(wú)公害標(biāo)志代表著產(chǎn)品的安全品質(zhì)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，特別是在農(nóng)藥殘留方面有一定優(yōu)勢(shì)，但不代表營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)更好。原產(chǎn)地標(biāo)志代表產(chǎn)品出自最佳產(chǎn)地，能達(dá)到這個(gè)產(chǎn)地所出產(chǎn)的知名農(nóng)產(chǎn)品的應(yīng)有品質(zhì)。

ISO認(rèn)證標(biāo)志代表著企業(yè)的管理質(zhì)量，表明對(duì)生產(chǎn)過(guò)程的控制和管理能力較強(qiáng)，有利于預(yù)防生產(chǎn)事故和不合格產(chǎn)品的出現(xiàn)，但與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒(méi)有關(guān)系。

此外，還有很多信息可以進(jìn)一步了解，比如產(chǎn)品的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)，產(chǎn)品的食用說(shuō)明，食物過(guò)敏原信息，產(chǎn)品的產(chǎn)地等。產(chǎn)地不同，環(huán)境質(zhì)量就可能不同，食品的安全性和感官品質(zhì)也就不同。標(biāo)準(zhǔn)不同，產(chǎn)品的品質(zhì)也就會(huì)有很大差別。
食物過(guò)敏原也很重要，雖然大部分人并沒(méi)有明顯的食物過(guò)敏，但對(duì)少數(shù)人來(lái)說(shuō)，含有過(guò)敏成分很可能會(huì)讓他們出現(xiàn)嚴(yán)重過(guò)敏反應(yīng)，甚至可能危及生命。
食物標(biāo)簽中標(biāo)示可能引起食品的過(guò)敏原食材，包括花生、堅(jiān)果、大豆、牛奶、雞蛋、甲殼類、魚類、面筋蛋白（麩質(zhì)）等。